Để làm mới những bữa ăn của con, tăng thêm sự hào hứng cho bé mỗi ngày, ngoài những món ăn thông thường thì các mẹ hãy chọn cách làm thêm nhiều loại ruốc, hạt nêm từ thịt, cá….Cùng Đầu bếp Hoàng Cường tham khảo cách làm ruốc cá bổ dưỡng cho bé nhé.
1. Nguyên liệu làm ruốc cá
- Cá tươi : 2kg ( cá trắm, cá quả, cá thu, cá hồi, …) cá nên chọn loại khoảng 0,5-1kg, nếu bạn chọn cá quá nhỏ thì sẽ khó gỡ xương đặc biệt phần xương dăm trong cá.
- 1 thìa cafe dầu olive hoặc dầu ăn cho bé
- Gừng: 1 nhánh
2. Cách làm
- Sơ chế cá và rửa nhiều lần cho sạch.
- Đặt cá vào nồi và đem hấp cách thuỷ, đập củ gừng rải đều lên mặt cá để khử mùi tanh. Sau khi hấp chín cá để ra ngoài cho nguội để dễ gỡ.
- Rửa tay sạch rồi gỡ trực tiếp vì đeo bao tay nilong không cảm nhận được xương cá. Gỡ lấy phần thịt, lưu ý công đoạn gỡ xương này cực kỳ quan trọng, bạn phải ẩn thận từng tí loại bỏ hết các xương dăm nhỏ nhé.
- Sau khi đã lọc xong lần 1, bạn cần kiểm tra lại 1 lần nữa và bóp nhuyễn cá ra như ảnh
- Cho lên chảo chống dính sao tới khi khô. Bước sao này rất quan trọng vì quyết định độ ngon của ruốc cá. Lúc đầu phải sao với lửa thật nhỏ cho khô cá, rồi tăng dần lên đảo đều tay. Trong khi rang, bạn nên dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại.
Lưu ý: Đợi ruốc khô rồi cho vào hũ thuỷ tinh hoặc túi zip, để ngăn mát tủ lạnh. Ăn càng sớm càng tốt tránh để lâu làm giảm chất lượng cá. Lúc lấy cá ra thì ăn cùng đồ nóng để cá không bị tanh nhé!
Ba mẹ tham khảo cách làm ruốc cá hồi dưới đây nhé:
Hãy để FamiEdu đồng hành cùng mẹ mang hạnh phúc đến mọi bữa ăn của trẻ. Để được tư vấn, ba mẹ có thể nhắn tại đến page Ăn dặm 3in1 - Ăn dặm từ Trái tim để được các cô FamiEdu hỗ trợ, hoặc ba mẹ tham khảo các khóa học tại ĐÂY.